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Un chef provençal à Bruxelles - Produits frais du marché et cuisine d'inspiration. MADOU'S PROVENCE

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Compotée de rhubarbe au gingembre, croûtée façon crumble

Côtes d'agneau de Pauillac, cannelloni d'aubergines, tomates confites et champignons "pieds-de-mouton"

La Cramaillote : du "miel" de pissenlit

Crosnes du Japon à la crème et aux truffes

Croustillants au massepain, caramélisés au chikwawa

Estouffade de carottes de Chantenay, petits navets de Nancy, plates de Florenville et jambonneau en croûte moutardée

Filet de cabillaud sur la route des Indes en passant par chez Roelllinger

Filet de faisan, gâteau de chicons et ...

Filets de rouget barbet cuits à l'unilatérale, panier croquant de légumes à la grecque

Finettes de porc au gingembre à la manière de Mme LIU

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Frittata aux orties de José

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Gratin de fenouil au grana padano

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Pêle-mêle de légumes rôtis

Petite salade d'hiver au radis noir

Petites côtes d'agneau de lait sur paëlla de légumes, sauce à l'accent belge

Petites quiches aux fèves des marais, crottin de Chavignol, sarriette de montagne

Petits rouleaux de feuilles de capucine au fromage de chèvre


Petits rouleaux de feuilles de capucine au fromage de chèvre frais, en 3 versions

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Poêlée de chou de Savoie au vin blanc et au parmesan

Potage à l'oignon et noix de marcassin fumée

Potage à la bière "Moinette blonde"

Risotto au fromage de Gorgonzola et radicchio

Rissotto au poulet, à la bière blanche et gouda

Röstis de musquée de Provence aux germes, assaissonnement curcuma

Sabudana vada au chutney de coriandre

Salade de betterave rouge à l'orange

Salade au gorgonzola et poires poêlées au beurre salé et à la nigelle

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18/12/2007

RECETTE - Pâtes Bolzano au chou romanesco

20071212 004 Recette brocoli romanesco 004

Pâtes Bolzano au chou romanesco

Pour 4 personnes

Préparation :   25 min.

INTER

Ingrédients

 

-       500 gr de pâtes type torselli ou spirelli

-       1 chou romanesco

-      30 gr d'amandes effilées grillées

-       50 gr de parmesan râpé

-   4 c. à s. de copeaux de parmesan 

-      2,5 dl de béchamel

-       4 pincées de muscade

-       8 tranches de lard braisé

-       sel, poivre

  

Préparation

·        Nettoyez et lavez le romanesco. Détachez les bouquets et faites les cuire 8 à 10 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez-les.

·       Dans une casserolle, faire cuire les pâtes.

·       Dans un poêlon, réchauffez votre béchamel en y incorporant le parmesan râpé, le poivre et la muscade.

·        Dans une poêle, faites griller votre lard braisé.

·        Mélangez bien les légumes, les pâtes et la béchamel. Rectifiez l'assaissonnement si nécessaire.

·       Présentez le mélange sur les assiettes. Disposez les morceaux de lard braisé par dessus, et terminez en parsemant les copeaux de fromage et les amandes.

Cette petite recette familiale au succès garanti, vous permettra de mettre en évidence la structure particulière et surfine du chou romanesco par rapport aux autres variétés de brocolis. 

Bon appétit !

Anne

20071212 005 Recette brocoli romanesco 005

11:22 Publié dans Général | Lien permanent | Commentaires (6) | Envoyer cette note | Tags : recettes, choux

Commentaires

J aime bien mélanger le chou avec des pates!Je trouve que cela constitue un mariage parfait .

Écrit par : coco chantrelle | 20/12/2007

Je n'avais jamais de chou romanesco...
Ca a le même goût que la plupart des autres choux?
Marjorie

Écrit par : Marjorie | 20/12/2007

je voudrais faire un article sur le chardon marie est ce que tu connais une recette dont je pourrais me servir sur mon blog

Écrit par : eleonor | 03/06/2009

Ca faisait longtemps que je voulais faire cette recette ! merci beaucoup :)

Écrit par : achat plancha | 12/08/2012

J'ai testé cette recette ce midi, elle est simple et excellente. Merci pour votre idée.

Écrit par : des livres photos pas cher | 14/10/2012

Très original le chou romanesco avec les pates. Bonne idée merci ;)

Écrit par : informations | 27/11/2012

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