19.01.2008
RECETTE - Potage à l'oignon et noix de marcassin fumée
Copyright: lesjardinsdepomone@hotmail.com
INTER
Potage à l’oignon et à la noix de marcassin fumée
(pour 4 personnes)
Préparation et cuisson : 35 min
Ingrédients
1 L 1/2 de bouillon de légumes
500 gr d'oignons d'Alost
1 c à S de farine
1 grosse carotte
3 pommes de terre (farineuses)
60 gr de beurre + 10 gr
100 gr de noix de marcassin fumée coupée en petites lanières
Sel et poivre
Epluchez et coupez les oignons d'Alost en fines rondelles. Prélevez-en 400 gr que vous faites fondre dans 60 gr de beurre
Menez cette opération très lentement pour que les oignons fondent sans saisir.
Lorqu'ils sont bien blonds, saupoudrez-les avec 1 c à S de farine et faites dorer le tout.
Ajoutez le bouillon, la carotte, les pommes de terre coupées en brunoise, tout en remuant sans cesse afin d'éviter la formation de grumeaux. Salez (pas trop !) et poivrez, puis laissez cuire pendant 20 min.
Passez le tout au mixer.
Pendant la cuisson, faites blondir dans un poêlon les 100 gr d'oignons restants dans 10 gr de beurre.
Incorporez-les à la soupe mixée et ajoutez les petites lanières de noix de marcassin fumée.
Faites encore cuire le tout pendant 7 min.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Selon votre goût, saupoudrez des flocons de parmesan fraîchement râpé.
Servez sans tarder.
Copyright: lesjardinsdepomone@hotmail.com
22:22 Publié dans Général | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : recettes, oignons
Commentaires
Ta soupe ressemble beaucoup à la mienne. Celà doit donc être la bonne recette je suppose. Je n'ai jamais essayé par contre avec les lanières de marcassin fumé.
Mark
Écrit par : Mark | 20.01.2008
Et vive les râpes Microplane pour le fromage, et tout et tout. hihihi...
Question : c'est quoi les oignons d'Alost ? Qu'est-ce qu'ils ont de spécial ?
Écrit par : Marielle | 20.01.2008
Écrire un commentaire