15/04/2008

Envie de me faire plaisir avec ... Et pour vous, c'est quoi ?

20080326 022
 
Envie de me faire plaisir avec ... Et pour vous, c'est quoi ?
inter
N'avez-vous pas, vous aussi, un petit fantasme gourmand un peu excentré qu'il vous arrive très rarement de satisfaire, d'une part parce que vous le jugez presque inavouable (Est-ce égoïste de se faire plaisir?) , et d'autre part parce que votre entourage familial ne partage pas du tout votre goût.
inter
Un peu ou totalement inavouable, jouons franc-jeu ! Osez confier sur ce blog l'originalité de vos petits caprices gourmands "rien qu'à vous". Bien sûr, on en dira rien à personne; cela ne sortira pas de notre blogosphère, ccchhuut !
inter
Pour vous encourager à faire le pas, je vous confie ici la recette d'un premier "quelque chose gourmand perso" qui me fait craquer ...
INTER
Le foie de veau poêlé, carottes orientales et riz safrané
 
 
A la maison, il n'y a que moi qui aime le foie de veau. Est-ce une bonne raison pour ne jamais en manger ? L'autre jour, je me suis retrouvée seule à la maison. Et je me suis dit "Quand le chat n'est pas là, les souris dansent!".
INTER
La recette, je l'ai réalisée avec une belle tranche de foie de veau que j'ai été chercher spécialement chez le boucher et avec ce qui était disponible dans le frigo et les armoires : des carottes, du riz et des épices orientales.
INTER
Décidemment, la "solitude" m'inspire. J'aime pas trop les "tags", mais j'adore converser convivialement avec les blogeuses (avec les blogueurs aussi, Mark!) et les blogonautes. Alors pourquoi ne pas s'échanger quelques confidences, assouvir nos curiosités réciproques et nous libérer mutuellement de la frustration. J'attends vos réactions; révélez-vous à vous-même en vous révélant aux autres.

Foie de veau, carottes orientales et riz safrané

Ingrédients

(Exceptionnellement, pour 1 personne)


180 gr de foie de veau
300 gr de carottes coupées en rondelles
1 échalote hachée menue
1/4 de c à c de cumin en poudre
1/4 de c à c de paprika fort
3 pincées de cannelle en poudre
1 c à c de coriandre en grains
5 branches de persil plat
5 branches de coriandre fraîche
3 dl de bouillon de légumes
Huile d'olive
Sel - poivre
60 gr de riz
1 dosette de safran
Beurre pour cuisson du foie
Fleur de sel

Préparation


Epluchez les carottes et coupez-les, en biais, à la mandoline. La cuisson en sera plus parfaite puisque les rondelles auront toutes la même épaisseur.
Faites bouillir une quantité d'eau suffisante pour la cuisson du riz. Dès que l'eau est à ébullition, jetez-y le riz et une dosette de safran, ainsi qu'une pincée de sel. Laissez cuire une dizaine de minutes, à petit feu. Egouttez et mettre en attente.
Mettez 2 c à S d'huile d'olive dans une casserolle. Jetez-y les grains de coriandre et faites-les griller (sans faire brunir !) dans l'huile. Cela libérera un maximum de leur parfum. Ajoutez-y ensuite l'échalote. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit transparente (Ajoutez 1 c à S d'huile si nécessaire).
Ajoutez les carottes, le cumin, le paprika, la cannelle en remuant soigneusement les ingrédients. Laissez cuire +/- 15 à 20 min (suivant la variété de carottes). Ajoutez 1,5 dl de bouillon de légumes. Salez et poivrez. Bien surveiller la cuisson. Ajoutez un peu de bouillon de légumes durant la cuisson.
Effeuillez le persil et la coriandre. Hachez-les grossièrement.
Dès que les carottes sont cuites, parsemez-les de persil et coriandre.
Faites chauffer une poêle à feu vif, mettez-y une noisette de beurre. Dès que le beurre est devenu bien mousseux, faites saisir le foie sur ses deux faces. Baissez le feu et continuer la cuisson.

Perso, je n'aime pas le foie trop cuit. Faites en sorte qu'il reste souple sous le pouce, un foie trop cuit devient très vite "une semelle" ! Et ça, ce n'est plus divin.
Une cuisson idéale laisse le foie bien "croûté" autour et moëlleux et juteux en dedans.

Salez à la fleur de sel et poivrez juste avant la fin de la cuisson.
Dressez votre assiette.

 

Toujours sous le sceau de la confidence, voici quelques-uns de mes autres fantasmes gourmands un peu saugrenus que je réserve "pour moi toute seule" :


- une tranche de cramique (sorte de pain brioché aux raisins) garnie de confiture de fraises et d'une tranche de jambon cuit (et oui, association curieuse mais pour moi délicieuse!)

- une tartine de pain au lait (bien cuit, ayant la croute noire) garnie avec du fromage de Herve et du sirop de Liège, trempée dans du café fort, noir et sucré (pas à la chicorée, comme chez les Ch'tis!)

- un pudding vanillé cuit avec des brisures de biscuits Petit-beurre

- un "lameke zoet" (hareng fumé doux) ou "boestring" (hareng fumé) cuit en papillote sur feu de bois accompagné de pommes-de-terre en chemise (Le problème, l'odeur lors de la cuisson! Les voisins pourraient croire que l'on a asphalté le quartier tout entier ...)

- un fromage 'Petit suisse" légèrement écrasé avec le dos d'une cuillère afin de former un creux dans la petite tour pour y verser du sucre vanillé et en suite écraser quelques fraises et mélanger le tout (miam !)

 

Allons, à vous d'oser maintement. "Dites-moi ce que vous mangez et je vous dirai qui vous êtes!". Un chose est sûre, nous avons tous nos petits fantasmes gourmands.


Bonne journée,

Anne

 

20080326 029
 

13:25 Publié dans VIANDES | Lien permanent | Commentaires (7) | Tags : recettes

Commentaires

mon petit truc à moi c'est une tranche de pain français tartinée de rillettes d'oie avec une tasse de café sucré,le tout au petit déj et si possible pris dehors...Mon Homme me regarde d'un air offusqué quand je fais ça,mais j'adore.Il y a aussi la bisque de homard,mais pour ça on est deux(ugo aussi)alors quand papa n'est pas là,on se fait une petite rien que pour nous deux...

Écrit par : sandrine | 15/04/2008

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J'adore le foie de veau et ton assiette me convient bien !
J'aime manger mais chut promis hein ?
- du steack haché cru mélangé avec une échalote émincée et une cuillère de mayonnaise
- je ne le fais plus mais à une époque je déjeunais comme papa : tartines au pâté de foie ou rillettes et camembert trempées dans le café !
- la tête de veau et son cerfeuil frais et sa vinaigrette
- j'avoue que j'aime le bon pain au levain accompagné de fromages et de beurre salé
- pas faim mais une envie soudaine de fromage de chèvre fondu au micro-ondes sur une biscotte et une petite salade muesclun ou mâche
bon j'arrête car la liste est longue !
Bonne journée

Écrit par : Mamounette | 15/04/2008

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Ton petit suisse m'a fait rire, car moi c'est pareil mais dans le creux je verse des granulés de chocolat noir Callebaut ... :-)

Écrit par : Alienor | 15/04/2008

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Je vous ai tagués, vous faites comme vous voulez, aucune obligation.
Bises,

Écrit par : Marie-France | 15/04/2008

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Anne, ton post m'a bien fait rigoler. on a tous nos bizarreries. Quand j'étais encore un gamin en culottes courtes, ma maman, quand elle faisait des Lasagna maison, cuisait toujours une où deux tranches de pâte à Lasagne en plus. Je les mangais alors immédiatemment avec une bonne dose de ketchup H.... Mais ce temps la est révolu, je préfère maintenant nettement la Lasagna.
Le matin, comme vous, un bonne jatte de café, mais avec une tartine d'ettekeis naturelement.

Et alors il y a ce truc bizarre, je ne sais pas d'ou celà me vient, mais au moins deux trois fois par an, j'ai envie de frites du fritkot, accompagné d'oeufs au plat et accompagné (et c'est là que je ne piges pas trop) de flageolets. J'adore ce mélange, c'est fou n'est-ce-pas.

Écrit par : Mark | 15/04/2008

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C'est rigolo comme on a tous nos trucs bizarres pour manger. Moi, j'adore le pain trempé.Des morceaux de pain dans un bol de café au lait très sucré et bouillant avec un bon morceau de gruyère salé. Mmmmmmm....... Cela me fait penser qu'il y a fort longtemps que je n'en ai pas fait.

Écrit par : Marie Flo | 16/04/2008

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bonsoir! je dois avouer que je commence a avoir faim et hop je tombe sur cet article... qui me fait saliver!!
bonne soirée et petite visite du blog!

Écrit par : melodye | 16/04/2008

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