15/05/2008
Soupe de FRAISES de chez Pomone
Copyright: Les Jardins de Pomone
Soupe de fraises de chez Pomone
Ingrédients
(pour 4 personnes)
500 gr de fraises
20 cl de Pineau des Charentes
20 cl de jus d'orange frais
10 feuilles de menthe + 4 feuilles ciselées
10 feuilles de basilic + 4 feuilles ciselées
20 gr de sucre cristalisé
1/2 gousse de vanille
Moulin à poivre noir
Préparation
Rincez la menthe et le basilic et effeuillez-le. Séchez-le dans du papier absorbant.
Filtrez le jus d'orange.
Versez le jus d'orange et le Pineau dans une casserole. Ajoutez la menthe, le basilic, le sucre et 5 tours de moulin à poivre. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe d'un couteau, grattez l'intérieur, que vous ajoutez à la soupe. Bien mélanger le tout; amenez à ébullition. Dès le premier bouillon, éteignez la source de chaleur.
Laissez refroidir le jus obtenu.
Lavez et équeutez les fraises; coupez les en 4.
Dès que la soupe est froide, filtrez le tout. Versez la soupe dans un saladier; mettez-y les fraises. Placez votre récipient au frais pendant 3 heures.
Au moment de servir, ciselez les feuilles restantes de menthe et basilic, ajoutez-les à la soupe.
Versez la soupe dans des verrines bien froides.
Très rafraîchissant et tonifiant. Bon appétit, Anne
J'ai déjà servi ces verrines accompagnées d'une glace au yaourt ou de biscuits sablés.
Pourquoi du poivre dans un dessert me diriez-vous ? Le poivre, essentiellement le noir, a le pouvoir de rehausser le parfum des fraises.
Copyright: Les Jardins de Pomone
02:05 Publié dans Général | Lien permanent | Commentaires (13) | Envoyer cette note
Commentaires
Amitiés
Écrit par : Philou | 15/05/2008
J'ajoute quasi toujours du poivre (variété selon l'envie) dans mes diverses salades et soupes de fruits en plus des autres épices.
Bizzz et bonne journée.
Écrit par : Marielle | 15/05/2008
Bises,
Rosa
Écrit par : Rosa | 15/05/2008
les amis
super recette
pour moi a la fin je rajoute une 1/2 bouteille de fragolino
mousseux (origine italie )
cépage fragola qui a un arome de fraise
les bulles et la couleur (rouge)en+
super sympa,non?
a bientot
laurent
Écrit par : laurent | 15/05/2008
Écrit par : fabienne | 15/05/2008
Écrit par : Mark | 15/05/2008
Anne
Écrit par : Anne et José | 15/05/2008
Menthes : pour l'insusion menthe marocaine et en feuilles hachées menthe mitcham
Écrit par : Anne et José | 15/05/2008
Écrit par : mark | 16/05/2008
j'y ai travaillé tout l'ete dernier dans une production de mara des bois... un delice mais qu'il est dur a cueillir par fortes chaleurs!
bonne soirée
Écrit par : melodye | 16/05/2008
Écrit par : Marie Flo | 17/05/2008
Écrit par : lavande | 19/05/2008
Merci pour ta recette Anne !
Jacquy
Écrit par : Jacquy Cange | 24/05/2013
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