27/07/2008
Pickles de MINI-PÂTISSONS
Pickels de mini-PÂTISSONS
Avant de réaliser cette recette, veillez tout particulièrement au choix de vos bocaux. Optez pour des bocaux à fermeture hermétique, munis de rondelles de caoutchouc NEUVES.
(Ce serait un très mauvais calcul de vouloir faire de la récup' sur un accessoire qui détermine la qualité de la conservation).
Lavez et rincez soigneusement vos bocaux, puis ébouillantez-les en les plongeant au moins 5 min., ouverts, dans de l'eau bouillante.
Ne les essuyez pas : égouttez-les en les retournant sur une grille recouverte d'un linge propre et sec en coton et laissez-les sécher.
Ingrédients
(Pour 2 bocaux de 500 gr) 500 gr de mini-pâtissons Préparation Lavez les légumes à l'eau, égouttez-les et essuyez-les. Coupez à raz du pâtisson les deux extrémités. Ces pâtissons accompagnent avantageusement un bon pâté de campagne, des rillettes, une salade ou une côte de porc. Bon dimanche et bon appétit. Anne CENTRE
6 dl de vinaigre de cidre (de bonne qualité)
1 c à c de graines de moutarde
1 c à c de graines de coriandre
1 c à c de graines de poivre noir
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
50 gr de gros sel
1 c à c d'aneth
Portez à ébullition une grand marmite d'eau, plongez-y les pâtissons pendant 3 min. Retirez-les et égouttez. Laissez refroidir un peu.
Déposez-les dans une terrine et recouvrez-les de gros sel. Laissez les reposer pendant environ 2 heures.
Versez le vinaigre dans une casserole avec les 3 sortes de graines, clous de girofle et le laurier. Portez à ébullition et faites cuire pendant 3 min.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir totalement.
Au bout de 2 heures, rincez les pâtissons pour bien ôter le sel. Séchez-les.
Versez le vinaigre aromatisé dans une grande casserole, ainsi que les pâtissons.
Portez le tout à ébullition pendant 6 min. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez-y l'aneth, retirez la casserole du feu.
Répartissez les légumes et le vinaigre dans les bocaux, fermez hermétiquement les bocaux.
Rangez-les au frais, au sec et à l'abri de la lumière.
Le plus dur ??? Il faudra encore attendre 3 semaines avant de pouvoir consommer vos mini-pâtissons ainsi préparés !
10:51 Publié dans CONSERVES | Lien permanent | Commentaires (20) | Envoyer cette note
Commentaires
Écrit par : Marielle | 27/07/2008
Écrit par : fabienne | 27/07/2008
Écrit par : sandrine | 27/07/2008
Je suis aujourd'hui dans une humeur de 'check':
1. Du vinaigre de vinaigre de cidre, celà doit être vraiment très très vinaigré???
2. Tu mets les patissons avec du sel pendant 2 heures et un peu plus loin tu dis au bout de 6 heures?????
3. Hôtez? aiaiaiai
Voilà, j'ai encore une fois fais mon boulot de correcteur. Si quelqu'un pouvait le faire chez moi, car celà doit être assez cata.
Écrit par : mark | 28/07/2008
Écrit par : lavande | 28/07/2008
Ca n'a même pas fait tilt chez moi ! Mais c'est vrai, tu as raison pour les heures.
Alors Anne, c'est 2 heures ou 6 heures ?
Écrit par : Marielle | 28/07/2008
merci!
Écrit par : Julie | 28/07/2008
Cette recette je l'applique également aux petits oignons blancs et là c'est 6 heures.
Délosé mais personne n'est à l'abri de petits dérapages !(zoup !)
Écrit par : Anne | 28/07/2008
Écrit par : mark | 28/07/2008
Écrit par : Anne | 29/07/2008
Bonne journée
Écrit par : Marie Flo | 29/07/2008
Écrit par : sandrine | 30/07/2008
Écrit par : mark | 01/08/2008
Écrit par : mathieu van dam | 13/10/2008
Bonne recette, pour y avoir gouté à Haverskerque. Bravo.
Peux-tu nous préciser la variété que tu as utilisée, stp?
Je crosi que cela va intéresser pas mal de gens.
merci d'avance
Albert
Écrit par : aflo59 | 06/10/2009
Quel plaisir de te retrouver sur ce blog !
Il s'agit ici d'une variété jaune de "Patty Pan" nommée "Sunburst".
Bien amicalement,
Écrit par : José | 07/10/2009
Vais essayé de trouvé ça.
Le monsieur de chez KCB-Samen, Michel Brancucci, m'avait suggéré [b]Sunny Delight[/b], cueillir très jeunes pour cette utilisation.
A noter qu'il n'existe pas de mini-pâtissons, en tant que tel.
Encore merci et bravo
amicalement
Albert
Écrit par : aflo59 | 07/10/2009
Écrit par : john | 14/02/2010
pour trouver des patissons aujourd'hui dans les magasins, c'est vraiment difficile alors je vais faire un peu de pub pour la vente direct. Essayer de trouver des producteurs, les prix sont pas excessifs et vous avez la fraicheur des produits et l'origine. Sinon, rabattez vous sur les amap ca peut être aussi une solution. Les producteurs qui produisent pour vendre en amap proposent souvent de la diversité puisqu'ils fournissent en fonction de la saison.
Merci encore pour la recette
Delphine
Écrit par : Delphine | 11/09/2010
j'ai acheté des pâtissons en conserve et ma mère se demande s'il faut les faire cuire ou pas vu qu'on ne connaît pas leur goût normal et que ce ne sont pas des légumes très communs. Ils sont comme sur les photos. Quelqu'un pourrait-il me renseigner ?
Merci d'avance,
azerz
Écrit par : azezr | 02/04/2012
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