19/05/2010

VERRINES DE SOUPE AUX ORTIES ET SON DUO CROQUANT

 

 

Ortie (wikimedia - free GNU)

(Ortie dioïque - photo de Michael Gasperl - licence libre GNU - Wikimedia)

 

Sauvagerie culinaire :

 

L'ortie dioïque : un légume pour mettre le Diable à la table du bon Dieu

 

Pour les uns, l'ortie est une mauvaise herbe qu'ils redoutent de frôler à cause des cuisantes caresses de ses feuilles sur la peau. Pour les autres, plus avisés, c'est peut-être le meilleur légume vert au monde sur le plan nutritionnel. Riche en fer, en pro-vitamine A, en vitamine C, elle est surtout remarquable par sa richesse en protéines.

A propos de ces protéines, l'ethnobotaniste François Couplan se plaît à souligner que leur apport alimentaire est  égal à celui de la viande. Elles combinent en proportion optimale les huit acides animés essentiels que notre organisme ne peut synthétiser.

Les gourmets apprécient particulièrement les jeunes feuilles tendres qui se forment à la sommité des tiges. Les autres feuilles sont parfaitement consommables également, mais leur goût - souvent jugé trop fort - n'est pas apprécié en gastronomie.

 

 

Verrines de soupe aux orties et son duo croquant

 

Cette recette aux orties présentée en verrines vous intéresse ?

Verrines de soupe aux orties aux 2 croquants

Je vous la prépare en compagnie de Gérald WATELET dans l'émission télévisée "SANS CHICHIS" ce mercredi 19 mai à partir de 13 h 30 sur RTBF 2.


Anne Bortels et Gérald Watelet - Les jardins de Pomone et Sans chichis

Pour ceux qui n'auraient pas eu l'occasion de voir  l'émission  lors de sa première diffusion, voici le lien vers sa version vidéo sur le site de

 

Logo Sans chichis RTBF2

Anne et Gérald Watelet

 

A très bientôt,

Anne



Commentaires

Coucou vous deux !
J'ai vu ! Beau reportage et belle recette. Bravo.

A bientôt + bizzz...

Écrit par : Marielle | 19/05/2010

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Superbe! Anne tu étais très à l'aise et tu as même plaisanté...

Écrit par : Apolina | 20/05/2010

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Génial ! Comme, de plus, j'adore le goût de l'ortie...

Merci pour la recette !

A bientôt,

Écrit par : Guglielmo | 24/05/2010

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L'ortie a un goût vraiment unique et savoureux ! Dans mon jardin j'y ai consacré un carré réservé ! Aviez vous vu cette recette http://grelinettecassolettes.over-blog.com/article-creme-d-orties-au-curcuma-48611698.html ?
Amicalement
Isa-Marie

Écrit par : Isa-Marie | 07/06/2010

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je suis fan de cette plante extraordinaire, j'ai une ortillère a la maison et j'en consomme toute l'année

Écrit par : eleonor | 07/06/2010

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Formidable ! J'ai trouvé cette séquence formidable... De plus l'ortie est un aliment que j'aime particulièrement, aussi pour ses qualités minéralisantes et nutritionnelles, c'est un super Aliment.
Merci pour ce post ;-)

Écrit par : MagicWakame | 19/06/2010

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bonjour j ai voulu faire de la limonade d ortie comme on fais de la limonade de sureau mais au bout de 3 jours au soleil le liquide et devenue tout gluant .savez vous pourquoi merci bcp

Écrit par : billou | 25/09/2011

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Les verrines à l'ortie m'intriguent, il faut absolument que j'essaie!

Écrit par : 1 potager | 31/01/2013

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Monsieur
Je suis membre de votre ASBL et j'aurais aimé savoir si vous organisez une visite des jardins aves achat de graines en janvier ou plus tard et si oui, ou et quand.
Merci beaucoup.

Écrit par : faille yves | 11/01/2014

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Je voudrais demander, comment se procurer des semences des orties, je voudrais la planter dans mon jardin. Ou comment on la plante?
Marci

Écrit par : Maria8 | 27/06/2014

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