19/05/2010
VERRINES DE SOUPE AUX ORTIES ET SON DUO CROQUANT
(Ortie dioïque - photo de Michael Gasperl - licence libre GNU - Wikimedia)
Sauvagerie culinaire :
L'ortie dioïque : un légume pour mettre le Diable à la table du bon Dieu
Pour les uns, l'ortie est une mauvaise herbe qu'ils redoutent de frôler à cause des cuisantes caresses de ses feuilles sur la peau. Pour les autres, plus avisés, c'est peut-être le meilleur légume vert au monde sur le plan nutritionnel. Riche en fer, en pro-vitamine A, en vitamine C, elle est surtout remarquable par sa richesse en protéines.
A propos de ces protéines, l'ethnobotaniste François Couplan se plaît à souligner que leur apport alimentaire est égal à celui de la viande. Elles combinent en proportion optimale les huit acides animés essentiels que notre organisme ne peut synthétiser.
Les gourmets apprécient particulièrement les jeunes feuilles tendres qui se forment à la sommité des tiges. Les autres feuilles sont parfaitement consommables également, mais leur goût - souvent jugé trop fort - n'est pas apprécié en gastronomie.
Verrines de soupe aux orties et son duo croquant
Cette recette aux orties présentée en verrines vous intéresse ?
Je vous la prépare en compagnie de Gérald WATELET dans l'émission télévisée "SANS CHICHIS" ce mercredi 19 mai à partir de 13 h 30 sur RTBF 2.
Pour ceux qui n'auraient pas eu l'occasion de voir l'émission lors de sa première diffusion, voici le lien vers sa version vidéo sur le site de
A très bientôt,
Anne
01:06 Publié dans POTAGES & SOUPES | Lien permanent | Commentaires (10)
Commentaires
J'ai vu ! Beau reportage et belle recette. Bravo.
A bientôt + bizzz...
Écrit par : Marielle | 19/05/2010
Répondre à ce commentaireÉcrit par : Apolina | 20/05/2010
Répondre à ce commentaireMerci pour la recette !
A bientôt,
Écrit par : Guglielmo | 24/05/2010
Répondre à ce commentaireAmicalement
Isa-Marie
Écrit par : Isa-Marie | 07/06/2010
Répondre à ce commentaireÉcrit par : eleonor | 07/06/2010
Répondre à ce commentaireMerci pour ce post ;-)
Écrit par : MagicWakame | 19/06/2010
Répondre à ce commentaireÉcrit par : billou | 25/09/2011
Répondre à ce commentaireÉcrit par : 1 potager | 31/01/2013
Répondre à ce commentaireJe suis membre de votre ASBL et j'aurais aimé savoir si vous organisez une visite des jardins aves achat de graines en janvier ou plus tard et si oui, ou et quand.
Merci beaucoup.
Écrit par : faille yves | 11/01/2014
Répondre à ce commentaireMarci
Écrit par : Maria8 | 27/06/2014
Répondre à ce commentaireLes commentaires sont fermés.